Restaurant végétal à Limoges
Le légume, en premier
Une carte courte, écrite chaque semaine avec les maraîchers du Limousin.
Déjeuner du mardi au samedi, dîner du jeudi au samedi
La formule du midi
Servie du mardi au samedi, de 12 h à 14 h. Elle change toutes les semaines.
- EntréeBetterave de Feytiat, sarrasin torréfié, raifort
- PlatCéleri rôti au feu de bois, jus de céleri, noisette
- DessertTarte fine aux prunes, glace au lait ribot
Entrée et plat, ou plat et dessert26 €
Les trois services32 €
Ce qui sort de la cuisine
Cinq assiettes qui reviennent souvent, quand la saison les autorise.
Rien n'arrive coupé
Les légumes entrent entiers, terreux, et sont taillés le matin même. Ce qui reste part en bouillon, en pickles ou au compost du maraîcher.
Une verrière, trente couverts
Une ancienne imprimerie du centre de Limoges, ouverte sur une cour. Trente couverts en salle, huit sous la verrière quand il fait beau.
La cuisine tient en huit mètres carrés
Pas de brigade, pas de sous-vide, pas de carte de vingt plats. Deux personnes en cuisine, une en salle, et le feu de bois pour tout le reste.
« On ne cache pas un légume moyen sous une sauce. On ne le sert pas, voilà tout. »
Trois façons de passer la porte
Mardi au samedi, 12 h - 14 h
Une heure, trois services
La formule du midi tient en une heure sans être expédiée. Les tables du fond sont gardées pour ceux qui reprennent à 14 h.
- Formule à 26 € ou 32 €
- Sans réservation avant 12 h 30
- Terrasse sous la verrière
Ce qu'on nous dit en partant
« Je suis venue sans conviction pour un menu sans viande. Je réserve déjà pour le mois prochain. »
Aurélie ChastagnolLimoges« La betterave au sarrasin est la meilleure chose que j'aie mangée cette année. »
Rémi VergnaudIsle« Trente couverts, on entend la salle. C'est exactement ce qu'on cherchait. »
Nathalie BoutaudPanazol« Le brunch du dimanche vaut le détour depuis Saint-Junien. On y retourne à chaque saison. »
Élise MarquetSaint-Junien« Menu unique le soir : on se laisse porter, et c'est un vrai soulagement. »
Pierre DelageCouzeix« Une allergie signalée à la réservation, et le menu entier avait été repensé. »
Salomé RivetLimogesGarder une table
Trente couverts, deux services. On confirme chaque demande par téléphone dans la demi-journée.
- Téléphone
- 05 55 79 42 18
- Adresse
- 14 rue Charles-Michels, 87000 Limoges
- Déjeuner du mardi au samedi, dîner du jeudi au samedi